Печень хорошо промыть, удалить все прожилки, измельчить, вбить яйца, добавить молоко и муку, посолить, поперчить. Тщательно перемешать блендером. Выпечь на антипригарной сковороде тонкие блинчики.

Для начинки. Шампиньоны помыть, мелко порезать. Лук порезать и обжарить с грибами на масле.

Зелень мелко нарезать, чеснок потереть на тёрке (чеснок по желанию). Майонез смешать с зеленью и чесноком.

Каждый блинчик намазать майонезом, до конца не домазывать, чтобы майонез не вылазил, когда блинчик будем скручивать в рулетик. На половину блинчика тонко накладываем грибы. Завернуть в рулет.