Польский сырник

Name: Польский сырник
Cuisine: України
Ingredients: 1 кг творожной массы; 4 желтка; 4.5 ст.л. сахара; 2 ст.л. манки; 1 ч.л. разрыхлителя; Ванилин/ванильный сахар; Изюм/курага; Кусочек сливочного масла (для смазывания формы)

Марья @marybondx

Украина

Эта запеканка из готовой творожной массы в ведёрочке. Называется такой творог Fromage Blanc (состав: молоко, сливки, бактерии), у него идеальная гладкая текстура, благодаря чему запеканка выходит очень нежной 🤍
А ещё это классический рецепт польского сырника (без основы из печенья)

Польский сырник

Збережено

Інгредієнти

1,5 часа

1 кгтворожной массы
4желтка
4.5 ст.л.сахара
2 ст.л.манки
1 ч.л.разрыхлителя
Ванилин/ванильный сахар
Изюм/курага
Кусочексливочного масла (для смазывания формы)

Збережено

Кроки

1,5 часа

1

Творог вы можете взять обычный и перебить его в блендере до однородности. Но я использую вот такой готовый.
2

Яйца в идеале должны быть комнатной температуры. Отделяем желтки от белков. Взбиваем желтки с сахаром до устойчивых пиков. Сахар нужно всыпать постепенно, чтобы не нарушить воздушности. Я брала тростниковый, он добавляет карамельный вкус.
3

Всыпаем сюда все сухие ингредиенты и аккуратно перемешиваем лопаткой или ложкой, чтобы не нарушить воздушность желтков.
4

Аккуратно и постепенно вмешиваем сюда творог. Не в коем случае не взбивать. Добавляем изюм и также перемешиваем. Если приподнимаете массу и она в пузырьках, значит вы всё сделали правильно.
5

Берём форму для выпечки (насчёт силиконовой не знаю, не пробовала). У меня жаропрочная стеклянная — 24х24 см и с высотой бортиков 6 см. Смазываем кусочком сливочного масла и присыпаем манкой со всех сторон.
6

Заливаем готовую массу и немножечко трясём об стол, чтобы лишний воздух вышел.
7

Выпекаем в разогретой до 160° духовке 40 минут, потом понижаем до 150° и выпекаем ещё 30-40 минут. Таким образом запеканка сверху не подгорит. Общее время выпечки — 1 час 20 минут.