Лимонний суп

Name: Лимонний суп
Yield: 8 порцій
Cuisine: України
Ingredients: — 0,5 кг курятини або телячої грудинки;; — 0,5 склянки домашньої сметани;; — 2 ст. ложки борошна;; — 1 середня морква;; — 1 середня цибулина;; — 1 корінь петрушки;; — 0,5 кореня середнього селери;; — 0,5 склянки рису круглого; — кілька гілочок петрушки і кропу;; — 1 невеликий лимон;; — близько 1,5 л води;; за смаком — сіль, перець чорний, запашний горошком, чорний мелений перець, лавровий лист

Богдана Горецька @cook_16248114

Україна

#греція Коли зі свіжими овочами ще важкувато, вітамінів в нашій їжі явно недостатньо. Саме час готувати цей ароматний суп, щоб поповнити запаси організму вітаміном С.

Лимонний суп

Богдана Горецька @cook_16248114

Збережено

Інгредієнти

1.30 год.

8 порцій

— 0,5 кг курятини або телячої грудинки;
— 0,5 склянки домашньої сметани;
— 2 ст. ложки борошна;
— 1 середня морква;
— 1 середня цибулина;
— 1 корінь петрушки;
— 0,5 кореня середнього селери;
— 0,5 склянки рису круглого
— кілька гілочок петрушки і кропу;
— 1 невеликий лимон;
— близько 1,5 л води;
за смаком— сіль, перець чорний, запашний горошком, чорний мелений перець, лавровий лист

Збережено

Кроки

1.30 год.

1

В першу чергу готуємо бульйон з курятини або телятини.
2

Добре промите м’ясо на кісточці кладемо в холодну воду і, як тільки бульйон закипить, знімаємо піну, солимо, додаємо кілька зерен чорного і запашного перцю, лавровий листок і зменшуємо вогонь.
3

На легкому вогні готуємо м’ясо до готовності.
Поки бульйон в банячку булькає, готуємо інші інгредієнти. Рис ретельно промиваємо в холодній воді.
4

Нарізаємо кубиками корінь селери і петрушки.
Почищену моркву натираємо на тертці.
5

Нарізаємо кубиками корінь селери і петрушки.
Почищену моркву натираємо на тертці.
6

Цибулю і моркву тушкуємо кілька хвилин в сковорідці з олією.
Нарізаємо зелень — кілька гілочок петрушки і кропу.
7

2 ст. ложки борошна підсмажуємо на сухій сковороді до золотистого кольору.
8

Коли м’ясо звариться, виймаємо його з бульйону, відокремлюємо від кісток і відкладаємо в сторону. Рис і перекладаємо в бульйон.
Через 15-20 хвилин додаємо в бульйон і всі овочі, крім зелені та лимону.
Тим часом змішуємо підсмажене борошно зі сметаною, розбавляємо водою і ретельно розмішуємо, щоб повністю зникли грудочки.
9

Отриману суміш виливаємо в бульйон, додаємо сік з половинки лимона, доводимо суп до кипіння.
10

Деякі господині лимонний сік замінюють лимонною кислотою. Лимонна кислота в суп — це нонсенс. Адже саме лимонний сік додасть страві необхідну порцію вітаміну С.
Це грецький лимонний суп, і вже точно — греки на лимонах не економлять. Пробуємо на смак, додаємо, при необхідності сіль, перець, а також порізане на шматочки м’ясо і зелень. Вимикаємо вогонь.
Накриваємо баняк кришкою, через 20-30 хвилин суп готовий — він вбере в себе смаки всіх інгредієнтів.
Тепер нарізаємо лимон кружечками.
11

Подаючи на стіл, в кожну тарілку додаємо по кружечку лимона.
12

Тепер ви знаєте все про грецький лимонний суп. Готуйте та смакуйте!