Готуємо бісквіт. Білки збити з половиною цукру. Спочатку добре збити білки, потім по ложці додавати дрібний цукор. Жовтки збити з другою половиною цукру до побіління. Додати в жовтки олію, і по трохи лопаткою вмішувати борошно. Тортівниця 24 см. Печемо при 175-180° 30 хв., і на 10 хв. ще залишаємо в духовці. Охолоджуємо перевернутим. Розрізаємо на 4 коржі.

Робимо 1 крем. Шоколадну пасту чуть підігріваємо в мікрохвильовці 30-60 сек. Змішуємо з вершковим сиром і збиваєм блендером до однорідності. Вершки збиваємо з пудрою і лопаткою підмішуємо сирно- шоколадну масу. Вишні відкинути на сито і додати в крем.

Робимо 2 крем. 2 пачки Желе залити половиною порції води (400 мл), розмішати до розчинення желатину. Охолодити.

Збити вершки з пудрою і влити холодне желе. Якщо крем рідкуватий, то поставити на 5 хв. в холодильник.

Тепер все робимо дуже швидко. Пропитку готуємо завчасно(150 мл води+ 1 ст. л. цукру). Збираємо в тортівниці. 2 крем пробиваємо ще раз міксером і ділимо на двоє.
Збираємо: корж, пропитка, 1/2 крему 2 з желе,
Корж, пропитка, крем 1,
Корж, пропитка, крем 2, корж.
В холодильник на 4-6 год.

Торт готовий. Тепер зробим крем і вирівняєм торт.

Розтопити 250 г шоколаду або білої глазурі, і залишаємо на столі.
Збити масло 400 г до посвітління, розділити на двоє, в одну частину вмішати міксером шоколад. Залишити на столі.
110 г білка, 220 г дрібного цукру, по щіпці ванілі і лимонної кислоти, нагріваємо на водяній бані помішуючи вінчиком, до розчинення цукру. Не нагрівати більше 50°.
Коли розтопиться цукор, збиваємо на максимальних обертах 7-10 хв., до густої меренги.

Далі на середніх обертах вводимо по 1-2 лож. масла кожних 5-10 сек. Спочатку саме, потім з шоколадом. Тепер на максимальних обертах збивати ще 3-5 хв.
За потреби покрасити крем.
Поставити на 20-30 хв. в холодильник. Лопаткою вимішати хв. 5 і можна покривати торт. Я тонко покриваю перший раз, щоб не тягнулися крихти за кремом. Торт на 40-60 хв. в холодильник, а крем залишаєм на столі. Покриваємо 2 раз кремом і гарно вирівнюємо. В холодильник на годину і можна прикрашати.

В мене прикраси з мастики приклеєні на той самий крем. Розрізу немає, бо не встигла на святі сфотографувати)
Можу додати, що торт з таким кремом (і всередині, і зверху) добре тримає форму і легко перевозиться. Після 80 км в машині покриття не дало тріщин. Бо колись мала гіркий досвід з ганашем і вершковим кремом, який потріскав при перевозці.

Дуже смачний торт, з легким кремом. Багато написано, а насправді, робиться швидко. Пробуйте) Смачно)