Хачапурі по-мегрельськи (мегрулі)

Name: Хачапурі по-мегрельськи (мегрулі)
Yield: 5 шт.
Cuisine: України
Ingredients: 50 мл рослинної олії; 20 г цукру; 1 ч. л. солі; 500 г муки; 300 мл молока; 14 г дріжджів; 2 ст. л. сметани; 2 жовтки; 400 г сулугуні; 200 г вершкового сиру або суміш сирів; 3 ст. л. мацонІ або сметани; 2 жовтки

Інна Інна @cook_27536720

Грузинська кухня не просто смачна, а дуже смачна. Обожнюю її з дитинства! Незабутні спогади! Величезні порції, різноманітні соуси та сири, незвичайні солодощі.Рай для гурманів! А от які хачапурі кращі не можливо визначитися. Аджарські, імеретинські, мегрели, гурули, пеновані — всі класні. З’їдаються швидко і непомітно. Принцип приготування мегрельських хачапурі має ідентичне приготування з імеретинським. Ця випічка теж кругла, але крім сиру всередині, є ще і сир зверху.
Якщо імеретинські хачапурі можна смажити на сковороді, то мегрулі треба пекти в духовці. Заготівлю-коржик з начинкою з будь-якого солоного сиру треба змастити збитим жовтком, а зверху посипати сулугуні.

Хачапурі по-мегрельськи (мегрулі)

Інна Інна @cook_27536720

Збережено

Інгредієнти

5 шт.

ТІСТО:
50 млрослинної олії
20 г цукру
1 ч. л. солі
500 г муки
300 мл молока
14 гдріжджів
2 ст. л. сметани
2 жовтки
НАЧИНКА:
400 гсулугуні
200 г вершкового сиру або суміш сирів
ДЛЯ ПОМАЗКИ:
3 ст. л. мацонІ або сметани
2жовтки

Збережено

Кроки

1

ТІСТО
Молоко нагріваємо, щоб було тепле.
З'єднуємо його з всіма рідкими продуктами.
Муку з сухими продуктами.
Все з'єднуємо і замішуємо м'яке, еластичне тісто.
Ставимо на розстойку на 40-50 хв.
2

НАЧИНКА:
Натираємо сулугуні на грубій тертці.
Другий сир беремо любий - вершковий, адигейський або тільки на сулугуні. (Але самий смачний варіант все таки з вершковим сиром, так ніжніше).
Обидва сири з'єднуємо і перемішуємо з жовтком і маслом.
Робимо кульки приблизно по 150 г. Скільки тіста, стільки сиру !!! 1:1
3

ЗБІРКА і ВИПІЧКА
Тісто обминають після вистоювання, накрити харчовою плівкою, щоб не завітрювалося.
Розділіть тісто і начинку на 5 частин. Розкатайте кожну частину тіста в корж, товщиною 1 см. Викладіть на неї начинку, залишаючи 3-4 см від краю.
Кожну кульку трохи приминаю, зверху ложу кульку сиру, тісто збираємо навколо, по типу хінкалі і руками формую пиріг, розтягую в тонкий пласт, можна прокачати качалкою.
4

Хачапурі переложити на деко, попередньо вистелене пергаментом, переверніть защипами донизу і ще раз розкатайте до товщини 1см.
5

Акуратно відщіпнути по середині шматок тіста, щоб не збиралося повітря і пиріг не здувся. Особисто я змазую хачапурі одразу перед випіканням, сумішшю з жовтка і сметани, кілька разів проколюю виделкою! Посипати сиром і випікати при температурі 190 ° С -200°С приблизно 20 хвилин. Щоб сир не підгорів, накрийте коржі пергаментом або фольгою. І так почергово випікаємо всі 5 хачапурі до готовності (до зарум'янення).
6
7
8

Гарячі хачапурі кладіть на тарілку гіркою, рясно змащуючи розтопленим маслом.
9

ХАЧАПУРІ БАГАТО НЕ БУВАЄ!!!❤️❤️❤️