В глубокую миску выкладываем 160 г мягкого сливочного масла, всыпаем 100 г сахара и растираем вилкой до однородной массы. Вбиваем 2 яйца по очередности и перемешиваем до однородности. Добавляем 400 г творога и цедру с одного лимона, размять вилкой. В полученную творожную массу добавляем щепотку соли, поэтапно всеиваем 400 г муки и добавляем 10 г разрыхлителя, замешиваем творожное тесто. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 час.

В сотейник всыпаем 350 г смородины, я использовала мороженную смородину, а вы можете взять любую ягоду или фрукты, добавляем 2-3 ст л сахара и 2 ч. л. кукурузного крахмала, перемешиваем, отправляем на средний огонь и варим до загустения, примерно 5 минут. Полученную ягодную массу взбить блендером до однородности.

Стол присыпаем мукой, выкладываем творожное тесто и делим на 3 равные части. Каждую часть раскатываем в прямоугольный пласт и выкладываем ягодную начинку, распределяем по всему тесту и сворачиваем в рулет. При помощи нити, режем рулет на небольшие кусочки, примерно 1.5-2 см.

Подготовленное творожное печенье выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой и отправляем в разогретую духовку до 200 градусов и выпекаем 10-15 минут. Печенье получается мягкое и нежное. Приятного аппетита!