Лук чистим и мелко нарезаем.

Зубчики чеснока очищаем и продавливаем через чеснокодавку или мелко нарезаем.

Морковку моём, чистим и натираем на крупной терке. В классическом рецепте моркови нет, так что вы можете её не добавлять. Но для меня она играет большую роль. Поэтому добавляю, ведь она придаст фаршу более нежный вкус).

Помидоры моём, бланшируем (ошпариваем кипятком) и снимаем шкурку. Перебиваем в блендере чтобы получилась томатная каша.

Приступаем к жарке. В большой сковороде нагреваем растительное масло. Добавляем чеснок и лук обжариваем, но золотистой корочки быть не должно.

Добавляем в сковороду морковь, и немного обжариваем.

Добавляем в сковороду фарш, солим перчим по вкусу. Сначала обжариваем, чтобы мясо поменяло свой цвет, а потом оставляем тушиться под крышкой 15-20 минут. На среднем огне.

Добавляем к фаршу помидоры, перемешиваем и даём тушиться ещё 5 минут, после чего снимаем с огня.

Готовим соус бешамель. В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло (можно использовать маргарин т.к. он дешевле) к маслу добавляем муку, НО НЕ ВСЮ СРАЗУ. Добавляем постепенно, ведь все зависит от вашей муки. Возможно ее понадобиться меньше или больше. Масса не должна рассыпаться. Она должна быть похожа на заварной крем. Густая и устойчивая.

Эту массу нужно чуть обжарить. Тонкой струйкой вливаем молоко. Соус постоянно нужно перемешивать венчиком чтобы не было комочков. Доводим до кипения, и на огне меньше среднего нагреваем, чтобы соус загустел. Добавляем соль, мускатный орех. Хорошо перемешиваем и снимаем с огня.

В форму для выпекания тонким слоем выливаем соус. Многие с начала кладут листы лазаньи, но у меня таким способом получается что последний лист как будто не пропекается. Поэтому я первым наливаю соус.

После тонкого слоя бешамеля идут листы лазаньи. Внимательно прочитайте на упаковке ваших листов, нужно ли дополнительно их варить. После листов идёт половина фарша, а далее 1/3 соуса бешамель который остался после «смазывания». Равномерно распределяем ингредиенты

Сыр нужно натереть на средней терке. Половину сыра нужно насыпать сверху соуса и накрыть листами лазаньи. Дальше снова повторяем все действия. На листы лазаньи - фарш. На фарш - 1/2 оставшегося соуса. На соус - сыр. И снова все закрыть листом лазаньи.

Сверху наливаем оставшийся соус. Ставим форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.

По истечении указанного времени, достаём лазанью из духовки и посыпаем тёртым пармезаном и ставим в духовку ещё на 5-10 минут.

Лазанья готова ! Приятного аппетита !