Несмотря на то, что диетологи рекомендуют есть рыбу как минимум два раза в неделю, а мужчины в моей семье все сплош рыбаки, все-таки рыба нечастый гость на нашем столе, но иногда так захочется, так захочется.. Сегодня у нас скумбрия атлантическая, как гласит ценник. Скумбрию очень люблю, очень вкусненькая, жирненькая, ее не перепутаешь с никакой другой рыбой. А еще она относится к виду рыб, который не требует к себе больших вмешательств при приготовлении, с ней, что не сделай - все будет вкусно.

А еще это очень полезная рыбка, она просто напичкана всякими полезными полезностями и усваивается организмом в три раза быстрее, чем мясо говядины, например, или даже кролика! Скумбрия содержит витамины А, В, С, РР, ниацин, кальций, калий, магний, селен, фосфор, фтор, натрий, йод, железо, но главная причина ее популярности - это высокое содержание витамина D и полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, так необходимых человеку (60% на минуточку).

Конкуренцию ей могут составить только лососевые, сельдь, тунец, а также их икра, печень трески, и да, рыбий жир, это тот который бэээ 🤢 Вот почему она такая полезная! Кстати, большое количество Омега-3 содержатся в орехах, семенах и злаковых, шпинате, брокколи, авокадо, зародышах пшеницы и овса, морских водорослях и... кокосе, даже подумать никогда не могла. В кокосе, Омега-3, представляете?

В Тайланде и на Филиппинах кокос даже называют деревом жизни, потому что жители этих стран используют буквально каждую часть растения, в том числе и кокосовое масло. А Омега-3 это что? Это то, что повышает защитные функции организма, оптимизирует обмен веществ, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, возвращает зрение, увеличивает работоспособность мозга, разрушает вредные жиры в крови, снижает риски болезни Альцгеймера и укрепляет ткани скелета. И тут Остапа понесло..

Итак. Скумбрию потрошим, отрезаем голову, но если хотите можно и с головой. Вы, конечно, можете потрошить скумбрию через брюшко, как вы привыкли, но я предпочитаю потрошить ее через спинку - отрезаю голову и хвост, делаю два продольных надреза по обе стороны от хребта и вынимаю позвоночник и реберные кости, а брюшко оставляю целым. Удаляю оставшиеся кости и получаю две половинки филе, соединенные брюшком, а поскольку основной жир у скумбрии сосредоточен именно в брюшке, она остается суперсочной

Итак. Независимо от того, каким способом вы её выпотрошили, ее нужно приправить. Соль делает мясо скумбрии более плотным и сохраняет сочность, поэтому с энтузиазмом, но без фанатизма солите, присыпаете и натираете своими любимыми специями, если таковые имеются, а в довершение сбрызгиваете оливковым маслом, смешанным с лимонным соком.

Тут некоторые не советуют скумбрию приправлять специями, в виду того, что она сама по себе ароматная и вкусная, но у меня свой взгляд на специи. Я не представляю рыбу, запеченную без орегано, тимьяна, паприки, петрушки, майорана, кориандра, эстрагона.. Продолжать? 😂 Могу продолжать до бесконечности)) Тут, главное, меня вовремя остановить! Специи -это моя большая огромная любовь, я бы их сыпала и сыпала..

У меня нет конкретного списка, который подходят для каждого рыбного блюда, но если, вдруг, все-таки найдется чудак, который не любит специи, то лимон, черный перец и оливковое масло, ну и соль конечно - это обязательная программа для любого вида рыбы, запеченной в духовке, на гриле, на пару..

Вот теперь скумбрию можно разрезать по брюшку, чтобы разделить на две порции, а можно пожадничать и умять ее в одиночку, потому что, когда вы попробуете, вам не захочется уже ни с кем делиться! Вкус просто изумительный! Сочная, нежная, невероятно ароматная и полезная.. 👌👌Можно есть как горячей так и холодной, как вам больше нравится😉😋😋🙌

Всем приятного аппетита и хорошего настроения!😉