Дорадо на подушке из лука шалот и карпаччо из молодого кабачка

Наталья Кравцова
Наталья Кравцова @gribovar_

Дорадо на подушке из лука шалот и карпаччо из молодого кабачка

2 кулінари планують це приготувати
Редагувати
Статистика
Поділитися
Поділитися

Інгредієнти

1 час
1 порция
  1. 1 шт.Дорадо
  2. Лук шалот
  3. Маленький кабачок
  4. Тимьян
  5. Чеснок
  6. 100 млСливки
  7. 30 млВино сухое белое
  8. 20 гМасло сливочное
  9. половинаЛайм

Інструкція з приготування

1 час
  1. 1

    Рыбу филируем, удаляем кости пинцетом. Сливочное масло разогреваем на сковороде, туда добавляем 2 раздавленных зубчика чеснока и веточки тимьяна. В хорошо разогретое масло кладём рыбу кожей вниз, жарим 5 мин, переворачиваем и жарим 7 мин, до готовности. Рыбу убираем, в оставшееся на сковороде масло отправляем нарезанный лук шалот, обжариваем до золотистого цвета, добавляем сливки 50 мл, солим, перчим, тушим 5 мин.

  2. 2

    Соус: мелко нарезанный лук отправляем сотейник с 50 мл сухого вина, выпариваем в три раза, затем добавляем 50 мл сливок и томим ещё мин 5. Соль, перец.

  3. 3

    Кабачок нарезаем максимально тонкими слайсами, выкладываем на тарелку для подачи рыбы, солим, перчим, сбрызгиваем соком четвертинки лайма и оливковым маслом.

  4. 4

    На тарелку с карпаччо выкладываем шалот в сливках, сверху дорадо и со стороны рыбы наливаем соус, четвертинка лайма при подаче.

  5. 5

    @gribovar_ в Инстаграм больше рецептов

Редагувати
Статистика
Поділитися

Cooksnaps

Ви приготували за цим рецептом? Поділіться фото свого творіння!

Сірий малюнок фотокамери та сковороди з зірками, що підіймаються зі сковороди
Готую сьогодні
Наталья Кравцова

Коментарі

Схожі рецепти