Нашинковать капусту (шинковкой или ножом) не сильно тонко.На крупной тёрке натереть морковь.В большой кастрюле смешать все ингредиенты.Перемешать так чтобы капуста пустила сок.Далее поместить капусту в ёмкость (кастрюлю,ведро,а лучше всего в 3х литровую банку) при этом утромбовуя её с помощью (давилки для картошки или стеклянной бутылки) так чтобы сверху капусту накрывал сок.Квасить 5 суток,при этом каждый день 3-4 раза прокалывать ножом до дна ёмкости чтобы выходил углекислый газ.