На той час вже повинен закипіти окріп, що ми ставили на початку. Перед заливкою окропу кладемо 2 столові ложки солі на чашку з рисом, заливаємо гарячою водою трохи вище за поверхню рису і відразу ж ставимо знову кипіти воду в чайник, для подальшої заливки вже в казан. Залишаємо на 20-30 хвилин, поки нудиться морква.

Через 30 хвилин після закладки моркви, кладемо заздалегідь замочений Горох і Ізюм, Зіру і Часник. Горох замочується щонайменше за 3-5 годин до приготування. Закривши щільно кришкою казан, томимо ще 10 хвилин

Тим часом промиваємо рис холодною водою 3 рази. Потім закладаємо рис у казан, додаємо ще трохи зіри, кладемо солі – 2 столові ложки.

Наливаємо над ополоником окропу, щоб уникнути часткового розварювання рису. Ставимо вогонь на максимум і терпляче перемішуємо лише рис.

Як тільки вода вбереться, закриваємо кришкою казан і бурхливо відпарюємо рис - 5 хвилин. Потім злегка зменшивши вогонь, відкриваємо кришку казана і ретельно перемішавши тільки рис, кулясно округляємо, проробляємо довгим ножем наскрізні дірки для того, щоб циркулювала пара.

Щільно закриваємо кришку казана, зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо на 20-30 хвилин. Терпляче, не відкриваючи кришку, мужньо вичікуємо час.