Пшоно промити, відцідити, висипати на пергамент і на деко, відправити в духовку і просушити.

Просушене пшоно перемолоти в кавомолці.

Воду закип’ятити (1-1,5л), підсолити, висипати квашену капусту, не сильно віджату, проварити 10 хв, додати сметану і масло.

В мелене пшоно налити холодної води, щоб маса була рідкою, так краще вводити крупу в киплячу суміш. Вводити пшоно на малому вогні.

Вливаючи суміш постійно помішувати, пшоно швидко заварюється і каша стає густою. За бажанням можна додавати воду, регулюючи густоту.

Обережно поводитися біля цієї страви, тому що вона булькаючи може обпекти руки. Тому треба прикривати кришкою.

Проварити на малому вогні, часто помішувати, варити десь 20 хв.

Сало нарізати мілко, підсмажити, додати нарізану цибулю.