Цибулю, часник та моркву нарізати довільно. Розігріти вершкове масло в глибокій сковороді, викласти овочі, додати чебрець, розмарин, цукор і обсмажувати до м'якості овочів. ⠀ Додати печінку. Обсмажувати, доки не посвітлішає. Влити коньяк. Випарювати хвилину. ⠀ Додати чорний перець, паприку та вершки. Накрити кришкою та тушити до готовності печінки. ⠀ Наприкінці приготування посолити та подрібнити блендером до повної однорідності.

Розкласти у формочками на 2/3 висоти. Приготувати апельсинову масло. Тонко зрізати з апельсинів цедру. Краще овочечесткою. Нарізати поперек тонкою соломкою. ⠀ Залити водою та поставити на вогонь. Варити після закипання 5 хвилин. Злити воду. Це робимо для того, щоб позбавити цедру гіркоти. ⠀ Додати до цедри сік двох апельсинів та дві ложки цукру. Поставити на вогонь і випарювати рідину доти, доки її практично не залишиться. Цедра стане прозорою, а той, що залишився сік почне карамелізуватись.

На цьому етапі додати масло. Розтопити. Апельсинове масло, що вийшло, розлити поверх паштету. Поставити в холодильник проти ночі. ⠀ Подавати на шматочках смачного хліба.