Цветную капусту разобрать на соцветия – если они крупные, лучше разрезать их пополам. Сложить подготовленную капусту в кастрюлю и залить холодной водой. Добавить 0.5 ч.л. соли. Довести воду до кипения и варить капусту 3-4 мин от начала кипения.

Затем воду слить, а капусту выложить на тарелку – она должна остыть и немного обсохнуть.

Параллельно подготовить кляр – жидкое тесто. Яйца взбиваем венчиком, вливаем молоко снова взбиваем. Подсыпаем муку, продолжая взбивать и в конце соль, перец, куркуму. Тщательно размешиваем.

Готовим фритюр. Если в домашнем хозяйстве нет фритюрницы, воспользуйтесь небольшой кастрюлькой с ручкой. Количество масла надо такое, чтобы оно полностью накрыло соцветия капусты. Довести масло до начала кипения и убавить огонь до среднего. В небольшой кастрюльке можно одновременно жарить 3-5 соцветий цветной капусты. Обмакнуть подготовленное соцветие в кляр. Надо чтобы жидкое тесто полностью покрыло капусту без пропусков. Стоит подождать немного, чтобы лишнее тесто стекло.

Аккуратно положить цветную капусту в кипящее масло. Важно: масло очень горячее. Ни в коем случае нельзя допустить, чтобы в него попала даже одна капля воды – будут брызги и ожоги. Действуйте предельно осторожно. Так положить в масло несколько соцветия – сколько влезет, но, чтобы цветная капуста в кляре не соприкасалась друг с другом.

У меня каждая порция жарилась 2-2.5 мин.

Видео рецепт: https://youtu.be/ZzdbXGz7bLg