Аджапсандал на мангале со свиными ребрами, аджап сандал

Name: Аджапсандал на мангале со свиными ребрами, аджап сандал
Yield: 3-4 порции
Cuisine: України
Ingredients: 1 шт. баклажан крупный; 1 шт. перец болгарский крупный; 2 шт. томат средний; 1 шт. перец Чили (по желанию, для любителей); 1 шт. лук крымский; 3 зубчика чеснока (по вкусу); 1/2 пучка Базилик свежий (по вкусу); 1/2 пучка кинза (по вкусу, можно заменить на петрушку); 50 г масло растительное; 1 ст. л. уксус винный; по вкусу Соль, перец; 1-1,5 кг Свиные ребра; пучок Мята; 2 шт. лук репчатый крупный; Соль, перец

Виталий Яковченко @vitaliy_yakovchenko

Аджапсандал - блюдо Кавказской кухни. Это замечательный гарнир к мясным блюдам, особенно к шашлыку, или как у меня нежным рёбрышкам.

Аджапсандал на мангале со свиными ребрами, аджап сандал

Виталий Яковченко @vitaliy_yakovchenko

Збережено

Інгредієнти

3-4 порции

Аджапсандал
1 шт.баклажан крупный
1 шт.перец болгарский крупный
2 шт.томат средний
1 шт.перец Чили (по желанию, для любителей)
1 шт.лук крымский
3 зубчикачеснока (по вкусу)
1/2 пучкаБазилик свежий (по вкусу)
1/2 пучкакинза (по вкусу, можно заменить на петрушку)
50 гмасло растительное
1 ст. л.уксус винный
по вкусуСоль, перец
Ребра свиные
1-1,5 кгСвиные ребра
пучокМята
2 шт.лук репчатый крупный
Соль, перец

Збережено

Кроки

1

Баклажан, перец болгарский, перец острый, томаты помыть и обтереть полотенцем. Нанизаем на шампура, на 2шт что бы не прокручивались овощи. Ну или используем решетку.
2

Рёбрышки порезать на удобные кусочки. Лук порезать кольцами или полукольцами. Добавить к мясу лук, соль, перец, мяту и хорошенько помять. Убрать в холодильник на 4-5 часов. За час до приготовления достать ребра из холодильника и нанизать на шампура.
3

В мангале разжечь древесный уголь и поставить овощи и ребра. (Можно все сделать и в духовке при отсутствии возможности приготовления барбекю)
4

Когда кожица на овощах хорошенько подгорит, снимаем их с огня и даём немного остыть. Как раз стечет лишний сок. А мясо жарим до готовности.
5

Очищаем овощи от горелой кожицы, и нарезаем кубиком. Лук, чеснок так же нарезаем мелким кубиком. Зелень рубим. Добавляем растительное масло, уксус, соль, перец и перемешиваем. (Можно добавить немного сахара).
6

Салат готов!!! Теплый аджапсандал очень вкусный, а вот если ему дать настояться в холодильнике, то салат получается просто бомба. Подаём вместе с рёбрышками. Также хорошо сочетается с козьим или овечьим сыром. Приятного аппетита!!!