Цыпленка разделать. Можно использовать отдельные части (бедрышки, голяшки, крылышки). И обжарить на раскаленной сковороде, без добавления масла или жира, по 2-3 минуты с каждой стороны. Затем извлечь мясо.

В сковороду где жарился цыпленок добавить лук полукольцами и слегка обжарить.

Туда же отправляем очищенные от кожуры томаты. (Можно перетереть их на тёрке или блендере, но я предпочитаю нарезать их небольшими кубиками). Можно заменить на консервированные томаты в собственном соку.

Перец болгарский нарезаем брусочками и отправляем в зажарку.

Чеснок, перец, соль, хмели-сунели, кусочек перца Чили, половину кинзы перетираем в ступке до однородной пасты и отправляем тушиться.

В зажарку выкладываем 1 ст.ложку сахара и вино, перемешиваем и добавляем курицу. Тушим 40-60 минут.

Отключаем огонь и даём настояться в течение 15-20 минут.

Подаём с лавашом посыпав зеленью, а бокал красного вина должен дополнить это изумительное кушанье.

Можно добавить острого соуса для любителей поострее, очень хорошо подходит eros pista. Или сметану для уменьшения остроты блюда. Приятного аппетита!!!