Опару готуєм вечором:
5гр активної любої закваски змішати 20гр води і 20гр пшеничної муки і залишити на 12-13 год при температурі 21°С.

Коли наша опара добре активувалась(покрилась повністю пузирями) замішуєм тісто

До води додати просіяне борошно і замісити тісто,накрити харчовою плівкою і залишити при кімнатній температурі 24°С на 1год

По годині додати опару і добре вимісити тістомісом або руками всипати сіль і ще раз добре замісити щоб сіль розчинилися.Миску змазати трошки олією і покласти тісто.Накрити плівкою і залишити на 5год при тому кожні 45 хв робити обминку тіста. Так виглядає готове тісто !

Обминку робим у вигляді розтягування тіста з одної сторони накриваючи іншу і так з усіх сторін ніби робим конверт!Після 5 обминки залишаєм ще на 45 хв тісто покривається пузирями і дирочках.

Робочу поверхню посипати трошки борошном,викласти тісто розтягнути у формі прямокутника і розділити на дві частини і сформувати за бажанням,а можна залишити так!

Духовку на перід розігріти при 250°С і форму в якій будете випікати 40хв.Чіабатту перекласти на пергаментний папір покласти у форму і накрити кришкою і випікати 15 хв при температурі 250°С

Після 15 хв зняти кришку і ще випікати 13-15хв.Готову чіабатту викласти на решітку і повністю остудити.