Свиные ребра и грудинку промыть и нарезать крупными кусочками. Залить хол. водой и отправить на огонь. После закипания снять пену и варить до полуготовности около 1 ч 20 мин (проверяете ножом, чтобы мясо было мягким)

Готовим зажарку. Лук и морковь измельчить и обжаривать на разогретой сковороде с растительным маслом. Добавить соль, чёрный перец молотый по вкусу и 1 ч.л сухих специй самбар.

В кастрюлю положить лавровый лист, душистый перец горошком и картофель нарезать небольшими дольками.

За картофелем отправить зажарку. Перемешать содержимое кастрюли, посолить, поперчить по вкусу.

Промытый щавель сложить листочек к листочек и нарезать полосками. Когда картофель будет готов, отправить в кастрюлю щавель.

Предварительно взбитые яйца вливаем тонкой струйкой вслед за щавелем и очень быстро перемешиваем вилкой (разбалтывающими движениями). Довести до закипания и снять с огня. Зелёный борщ готов. Через 20 мин, как настроится, можно разливать по тарелкам и подавать к столу.