Дріжджі, сіль, олію та воду змішуємо між собою. Додаємо половину борошна, гарно перемішуємо, потім додаємо іншу частину борошна. Борошно має бути заздалегідь просіяним. Накриваємо харчовою плівкою поверх миски та залишаємо у теплому місці на 10-12 годин. Час бродіння буде залежати від температури в приміщенні, чим тепліше, тим менше потрібно часу. Миску беріть велику, тому що маса збільшиться в об'ємі. Краще залишати на ніч, а зранку у вас буде свіжа чіабата)

Після 12 годин маса значно збільшиться в об'ємі, з'являться пухирці. Паперовий рушник або силіконовий коврик притрушуємо борошном. Дуже обережно перевалюємо з миски майбутню чіабату, щоб пухирці не полопалися. Мені зручно це робити за допомогою силіконової лопатки.

Тісто складаємо декілька разів, щоб вийшов квадрат. Спочатку скріплюємо між собою перші два края тіста, потім два інших. Тісто буде наче рідкувате, але так і треба. В цей момент ви можете додати до тіста нарізані оливки або натертий сир. Я просто розтрушую начинку по поверхні тіста, а вже потім скріпляю його у квадрат. Гарно притрушуємо отриманий квадрат борошном та накриваємо паперовим рушником. Залишаємо підходити ще на 40 хвилин.

Після ділимо чіабату на дві половинки. Краще ділити не по лінії скріплення. Робимо з пергамента дві смужки, щоб наша чіабата помістилася на нього. Тепер головний момент, треба обережно перекласти чіабату на шматок пергаменту так, щоб верх нашого шматка тіста був знизу пергамента. Якщо виникнуть питання з приводу цього, обов'язково пишіть. У вас має вийти дві половинки чіабати на двох різних шматках пергаменту.

Включаємо духовку на 240-250 градусів. Кладемо у включену духовку деко, на якому плануєте пекти чіабату. Коли духовка нагріється до масимуму, дістаємо розігріте деко, перекладаємо на нього чіабату. На низ духовки, у іншу ємність, наливаємо стакан окропу. Активно почне виділятися пара. Випікаємо з паром перші 15 хвилин, допікаємо без пари (ємність з воду треба витягти).