Вибирайте помідори стійкі, середнього або великого розміру. Миємо томати, відрізаємо верхівку, акуратно вирізаємо серединку. Почистіть від насіння та соку.
Форму для запікання збризкайте оливковою олією. Укладіть помідори і збризкайте їх олією також. Посоліть, поперчіть, розподіліть олію із сіллю та перцем у середині.
Покладіть у середину натертий сир і акуратно вбийте яйце. Посолити.
Я не накриваю відразу кришечкою, щоб яйця краще запеклися, тому кришечки ставлю у форму поряд.

Випікаємо приблизно 30 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці.
Готові помідорки посипаємо сиром та свіжою рубаною зеленню (опційно), накриваємо кришкою та подаємо.