Свинячі вушка до пива

Name: Свинячі вушка до пива
Yield: 4-6 порцій
Cuisine: України
Ingredients: 4 шт. Вуха свинячі; 3 л Вода; 1 шт. Цибуля; 1 шт. Морква; 3 шт. Лаврушка; по 5 шт. Перець чорний та духм'яний; Сіль, перець, спеції

Sedov Max @MaksikKuhar

Україна

Постійно хотів спробувати свинячі вуха. Дивився, дивився, придбав. Не сподобалися. Брудні, зі щитиною, на смак такоє... Вирішив зробити самотужки. Спочатку купляв вуха на ринку. Ретельно мив, дошмалював. Цього разу вирішив спробувати магазинні, біленькі та чистенькі. Дивіться, що з цього вийшло...

Свинячі вушка до пива

Sedov Max @MaksikKuhar

Збережено

Інгредієнти

3 години

4-6 порцій

4 шт.Вуха свинячі
3 лВода
1 шт.Цибуля
1 шт.Морква
3 шт.Лаврушка
по 5 шт.Перець чорний та духм'яний
Сіль, перець, спеції

Збережено

Кроки

3 години

1

Вуха промив, виклав на соломку, та добре обшмалив.
2

Потім знов промив та почистив від нагару. Якщо купуєте вже шмалені вуха, то там потрібно ДУЖЕ ретельно усе вичищати, бо риночники не дуже переймаються чистотою.
3

Починаємо варити. Наливаємо
у каструлю воду, щоб покривала вуха повністю, додаємо цибулю, моркву, лавруху, перці та сіль. Закіп'ячуємо, прибираємо шум та варимо на мінімальному вогні 2 години.
4

Витягаємо вуха, та даємо остигнути. Потім нарізаємо соломкою. Що робити з бульйоном - особиста справа кожного. Наприклад я роблю з нього якусь першу страву. Якщо літо, то холодний бурячник(накшталт окрошки, тільки на бульйоні та з додаванням вареного буряка), якщо вже холодно, то борщ.
5

Перемащуємо нарізані вуха улюбленими спеціями(в мене місцевий різновід сванської солі). Викладаємо на деко, та запікаємо у духовці 30 хвилин при 190°. Куштуйте та регулюйте час під себе. Якщо трози меньше, то вони будуть м'якими, трохи довше - хрусткими. Моїм подобаються більш хрусткі. 35 хвилин.
6

Даємо остигнути та додаємо до охолодженного пива.
Смачного!