Для начала варим бульон. Обычно беру говядину на кости, отвариваю часа полтора, достаю её, обдираю с кости мясо, нарезаю и кидаю обратно в бульон (можно процедить бульон, это на ваше усмотрение). Так он получается более наваристым.
В этот раз я просто взяла стейк говядины, нарезала и кинула в воду вариться. У меня кастрюля на 7 литров до выемки, с этим количеством ингридиентов получилось борща как раз до выемки. И он получился густой, мы такой любим. Густоту регулируйте сами.

Как говорила бабушка, самое сложное в борще - это нарезать все овощи.
Нарезаем картошку, морковку, лук, буряк, перец, капусту,
сало (тонко, так лучше вытапливается жир),
зелень(не люблю петрушку, поэтому у меня только укроп)
Обычно кидаю целый пучок.

Делаем зажарку.
Кинули сало, вытопился жир, достали шкварки.
Добавили свёклу, обжарили 5 мин
Добавили морковь, обжарили 5 мин
В это время можно добавить огня и довести до кипения бульон, пора закинуть картошку. Довести до кипения и снова его прикрутить.
Продолжаем зажарку делать
Добавили лук, 5 мин
Добавили перец половину, 5 мин
Томатный сок, закипела зажарка, ещё потомить 5 минут
Всё зажарка готова,
Выливаем её в бульон, и кидаем вторую половину перца, варим 3мин