Торт "Єгемейтер-вишня"

Name: Торт "Єгемейтер-вишня"
Yield: 2000 г
Cuisine: України
Ingredients: 150 г борошна; 175 г цукру; 8 г розпушувача; 2 г солі; 1 яйце; 75 г молока; 90 г єгемейстера; 50 г оливкової олії; 25 г какао; 80 г вершки 33%; 50 г вода; 110 г цукор; 50 г вершкове масло 73%; за смаком Сіль; 1-2 столових ложок Єгемейстер; 200 г вишні; 50 г цукру; 10 г крохмалю; 30 г єгейместер; 400 г вершкового сиру; 200 г вершки; 100 г шоколад 73%; 100 г цукрова пудра

Наталія Калініна @nkcakess

Цей торт був одним із приготованих на навчанні ,,Бісквітний інтенсив,,
Інеси Польцевої
Torteria shool і став одним із улюблених

Торт "Єгемейтер-вишня"

Наталія Калініна @nkcakess

Збережено

Інгредієнти

1 година 30 хвилин

2000 г

Бісквіт
150 гборошна
175 гцукру
8 грозпушувача
2 гсолі
1яйце
75 гмолока
90 гєгемейстера
50 голивкової олії
25 гкакао
Карамель
80 гвершки 33%
50 гвода
110 гцукор
50 гвершкове масло 73%
за смакомСіль
1-2 столових ложокЄгемейстер
Вишневий соус
200 гвишні
50 гцукру
10 гкрохмалю
30 гєгейместер
Шоколадний крем
400 гвершкового сиру
200 гвершки
100 гшоколад 73%
100 гцукрова пудра

Збережено

Кроки

1 година 30 хвилин

1

Бісквіт
Борошно і какао змішати разом,додати решту сухих інгредієнтів
2

Додати молоко,олію, та яйце.
3

Змішати міксером до однорідності на максимальній швидкості
4

В каструлі довести до кипіння лікер єгермейстер
5

Поступово додати його до основної маси
6

Знов збити до однорідності
7

Запакувати 3 форми діаметром 16 см
Кожну форму відважити 200 г тіста в 3 форми.
8

Розрівняти.
Випікати 15-20 хв готовність перевірити шпажкою
При температурі 175
9

Дати бісквіту вистигнути (приблизно годину)запакувати в харчову плівку і лишити в холодильнику на ніч
10

Карамель
Цукор та воду змішати у каструлі з максимально товстим дном
11

Розтопити цукор на маленькому або середньому вогні
12

Він має сягнути 180 градусів
Вершки підігріти до 70 градусів
13

Додати маленькими шматочками крижане масло в цукровий сироп при цьому постійно помішуючи суміш вінчиком
14

Влити вершки та єгейместер
15

Додати сіль по смаку і перемішати
16

Проварити ще 1-2 хвилини і зняти з вогню
17

Пробити блендером охолодити і лишити на ніч в холодильнику
18

Вишневий соус
Вишню змішати з цукром в каструлі з товстим дном і довести до кипіння
19

Крохмаль розвести з єгейместером і поступово влити до вишні постійно помішуючи суміш вінчиком
20

Знов довести до кипіння
Зменшити вогонь на мінімум і проварити все разом 2 хвилини
Зняти з вогню
21

Пробити блендером
22

Охолодити і лишити на ніч в холодильнику
23

Шоколадний крем
Нагріти вершки але не доводити до кипіння
24

Розтопити шоколад в вершках
Лишити на ніч в холодильнику
25

Змішати разом в чаші міксера шоколадні вершки,сир та цукрову пудру
26

Збивати до пишної щільної маси
Це 2-3 хвилини на максимальній швидкості
27

Схема зборки
Бісквіт -крем борт -вишні
Бісквіт - крем борт - карамель
Бісквіт-крем
28

Прикрашаємо за своїм смаком
В моєму випадку торт прикрашений мастикою та зверху лохиною і ожиною
Закріпленою розтопленим шоколадом