Для приготування сметанника необхідно спекти два коржі — світлий та темний. Для початку готуємо світлий корж. Беремо 2 яйця, додаємо до них 0,5 склянки цукру та ретельно збиваємо.
У глибоку миску виливаємо 0,5 склянки сметани, висипаємо 1 ч. л. соди та гарно перемішуємо до тих пір, доки сметана не збільшиться в об’ємі вдвічі. Після цього виливаємо сметану до яєчної маси та перемішуємо. Додаємо борошно та злегка збиваємо тісто.
Виливаємо тісто у форму та випікаємо до готовності.

Готуємо темний корж за таким же рецептом. Єдина відмінність — додаємо у борошно 1,5 ст. л. какао-порошку. Випікаємо до готовності.
Залишаємо коржі охолонути, готуємо сметанний крем. До 2 склянок сметани додаємо склянку цукру та ретельно збиваємо.
Коржі розрізаємо уздовж, щоб їх стало вдвічі більше. Починаємо збирати торт: нижній корж змазуємо кремом, викладаємо другий корж і так далі. Щоб сметанник був ніжнішим, змащуємо кремом бокові сторони.

Залишаємо торт на 6–8 годин