Яблука, бажано не гнилі, не мити, протерти від пилу, видалити серцевину та натерти на крупній тертушці і перекласти в три літрову банку. Додати воду та цукор, перемішати дерев‘яною паличкою. Води треба стільки, щоб покрили яблука. Накрити банку бововняною серветкою і прибрати в темне місце на два тижні. Кожен день перемішувати яблука в банці.

Через 2 тижня процідити рідину, жмих видалити, а банку з рідиною накрити серветкою тамприбрати на два місяця в темне місце, але жодного разу не турбувати.

За цей час на дні банки з‘явиться осадок, а на поверхні - тоненька прозора плівка - це оцтова матка. Рідина буде прозора, оцет готов. Обережно перелити по пляшках на зберігання. На фото банка цього року: містить рідину з двох 3-х літрових банок. І пляшки тогорічні з готовим оцтом. Смачного!