Мандариновий зефір
#весна
Це мій найулюбленіший смак зефіру. Він в міру солодкий, легкий та дуже смачний
Мандариновий зефір
#весна
Це мій найулюбленіший смак зефіру. Він в міру солодкий, легкий та дуже смачний
Інструкція з приготування
- 1
В дежу міксера додаємо білок кімнатної температури дрібку лимонної кислоти і починаємо збивати на середній швидкості до утворення пивної піни. Далі в 2-3 етапи додаємо цукор (1) та продовжуємо збивати на високій скорості до утворення стійкої меренги (щоб меренга трималась на вінчику)
Як тільки добавили останню порцію цукру ставимо варити сироп. - 2
У сотейніку з товстим дном (це важливо) збираємо сироп
Беремо цукор (2) додаємо мандаринове пюре (для цього беремо смачні мандарини, очищаємо від шкірки та пробиваємо блендером, при бажанні можна перетерти через сіто), воду, агар агар та глюкозний сироп (якщо його немає ні біда, можно замінити на інвертний сіроп або просто додати додатково 30 грам цукру) перемішуємо і ставимо на середній вогонь. За бажанням можна додати цедру мандарина.Варимо з моменту закипання 4 хвилини періодично помішуючи - 3
Далі тонкою стрункою вливаємо сироп у меренгу та продовжуєм збивати на великій скорості міксера 1- 3 хвилини, в залежності від потужності міксера. Зефірна масса повинна добре триматись на вінчику
- 4
Беремо кондитерський мішок з улюбленою насадкою (в мене то закрита зірка) та накладаємо зефірну массу і робимо завітки. Я відсаджую на пергамент. Працювати треба швидко, так як зефірна масса швидко стабілізується
- 5
Після відсадки зефірних завітков залишаємо іх для повної стабілізації на 8-12 годин (в залежності від вологості у приміщенні)
Далі складаємо половинки разом та припудрюємо цукровою пудрою. Все😉 ваш мандариной зефір готов
Приємного апетиту 🧡
Cooksnaps
Ви приготували за цим рецептом? Поділіться фото свого творіння!
Схожі рецепти
-
Заварний зефір для виготовлення квітів Заварний зефір для виготовлення квітів
Ділюсь з вами перевіреним на практиці, і на мій погляд, найліпшим рецептом заварної зефірної маси. З цього зефіру ви будете в змозі приготувати не тільки традиційні розетки, а і декоративні вироби із зефіру - різноманітні квіти. В останні часи набирають популярності подарункові набори і букети із зефірних квітів. Тож приєднуйтесь і спробуйте свої сили! Спочатку важко, проте потім буде все виходити автоматично.
-
Зефір манго Зефір манго
#преміяшвидкосмачно #преміяфотограф #преміядесерти #зефир #ирказефирка
-
-
Абрикосовий зефір Абрикосовий зефір
Зефір, легкий мов хмаринка, смачний і в літню спеку і в зимові холоди...#глобальнийфартих2024#червоний #агар-агар #зефір #абрикосовийзефір
-
-
-
-
Кавовий зефір Кавовий зефір
#календар Для любителів і поцінювачів кави в будь-якому її прояві)))
-
Гарбузово-яблучний зефір Гарбузово-яблучний зефір
Це рецепт класичного зефіру, я роблю з деякими поправками. Замість цукру в пюре можу додати фруктозу, а то й взагалі без цукру(але тоді збільшую кількість агару). Цукор в сиропі замінюю глюкозним або інвертним сиропом.Пюре можна брати різне з співвідношенням 50/50.
Більше рецептів
Коментарі