Для пюре ягоди перебити в чаші блендера та перекласти в сотейник. Додати цукор та крохмаль, поставити на невеликий вогонь, та варити, постійно помішуючи лопаткою, до загустіння. Потім вимкнути вогонь, перекласти пюре в мисочку, затягнути харчовою плівкою в контакт і, коли охолоне, прибрати в холодильник.

Для сиропу в каструльку влити 100 мл води, додати цукор, довести до кипіння і варити 3-5 хв. В кінці влити сік лимона. Потім зняти сироп з вогню і дати охолонути.

Для бісквіту всі продукти мають бути кімнатної температури. З‘єднати у чаші міксера яйця з цукром та збити на високих обертах до стійкої білої піни (7-10 хв). Відібрати 2-3 ст л в окрему ємність, додати молоко та олію, перемішати до олнорідності і ввести до загальної яєчної маси. Окремо просіяти борошно, додати сіль, розпушувач і також ввести в яєчну масу, перемішуючи лопаткою.

Вилити яєчну масу на деко з силіконізованим пергаментом, розрівняти і випікати у духовці 12-15 хв за 180 С. Гарячий готовий бісквіт перевернути на другий пергамент, відділити той, на якому він випікався. Обережно, за допомогою нового пергамента, скрутити бісквіт в рулет і дати повністю охолонути.

Охолоджене маскарпоне/вершковий сир помістити в чашу міксера, додати охолоджені вершки і збити протягом кількох хвилин до пухкоі однорідноі маси. Потім долати черничне пюре і знову збити.

Бісквіт розгорнути, просочити сиропом. Кондитерський мішок наповнити кремом (трзи більше половини) і рівномірно нанести на бісквіт.

Бісквіт розрізати вздовж на 4 рівні смужки. Першу смужку скрутити в рулет і поставити стовпчиком на середину підложки ддл торта. Другою смужкою обгорнути стовпчик «равликом». Потім так само обгорнути пеньок третьою і четвертою смужками.

Змастити верх та бока «пенька» кремом. Залишком крема прикрасити верх. За бажанням оздобити черницею (у мене ще + лохина). Готовий тортик прибрати на кілька годин в холодильник.

Хоча тортик виходить доволі мініатюрним (десь 17 см в діаметрі), його вага сягає боизько 1,3 кг! Готуйте та смакуйте! Це смачнезно!!!