За бажанням можна додати марципан.
Вершкове масло 150гр та пудра багато 😄😄😄
Перш за все потрібно замочити наші сухофрукти та цукати в алкголі. Мінімум на 1 ніч. Для цього спочатку заливаємо їх окропом і зливаємо його.
Для дезинфекції. Далі нарізаємо великі сухофрукти, натираємо цедру і заливаємо ромом. Зберігаємо у контейнері в
холодильнику.

В день випікання штолену потрібно завчасно дістати яйця і масло з холодильнику. Яйця мають бути теплими, а масло м'яким.
Опара. Для опари я рекомендую брати живі дріжджі.50 гр дріжджів змішуємо з цукром (50 гр), 100 гр сильного борошна і 200 гр теплого молока. Даєм опарі постояти 15-20 хвилин.
Окремо змішаємо: 250 гр пшеничного борошна, 200 гр сильного борошна, 50 гр цукру, 50
гр мигдального борошна і з жовтки.
Перемішаємо масу і додамо опару.

Вимішаємо однорідне тісто. Краще це робити міксером. Потім частинами додаємо все вершкове масло (250 гр), кожен раз
вимішуючи до однорідності. Готове тісто накриваємо і даємо постояти в теплі 1 годину.
З сухофруктів зливаємо алкоголь (якщо він не весь ввібрався). Додати ложку борошна, щоб їх обсипати. Горішки подрібнити.
Тісто викладаємо на стіл і додаємо нашу начинку. Добре вимішуємо і ділимо на три частини. Накриваємо рушником і даємо постояти 15-20 хвилин.

Після цього, кожну частину тіста формуємо в коло і загортаємо (ось тут додаємо марципан, як на відео), наче пеленаємо дитинку.
Викладаємо наш штолен на лист з пергаментом на відстані одне від одного. Знову накриваємо рушником і чекаємо 20 хвилин.
Запікаємо при 180 приблизно 1годину.
Ще гарячий штолен щедро
змащуємо зі всіх сторін вершковим маслом і обсипаємо цукровою
пудрою.

Ще гарячий штолен щедро змащуємо зі всіх сторін вершковим маслом і обсипаємо цукровою пудрою. Після охолодження загортаємо у пергамент і я ще загортаю в рушник і залишити до охолодження. Зберігаємо приблизно 2-3 тижні в холодильнику, але я раджу спробувати його на 2-3 день і Ви зрозумієте, що це за смакота