Листково - дріжджове тісто попередньо розморожуємо. Я використала половину стандартної пачки тіста.

Займімося персиками🥰
Миємо їх ретельно та відділяємо від кісточок. Нарізаємо тонкими пластинками.
У сковороді розтоплюємо шматочок вершкового масла, додаємо нарізані персики, корицю та цукор☺️ все гарно перемішуємо та готуємо персики хвилин 5, постійно помішуючи, щоб не горіли. За цей час вони стануть мʼякші. Готові персики відставляємо остигати.

Зробімо вершковий шар🤗
Рікоту збиваємо з цукром та ванільним цукром кілька хвилин до однорідності та розчинення цукру. Додаємо одне яйце та гарно перемішуємо, поки ставимо у холодильник.

Збираємо пиріг😉
Беремо форму для випічки 24-26 см.
Дно та боки застеляємо листково - дріжджовим тістом, я попередньо його трохи розкатала.
Викладаємо на тісто вершкову начинку та рівномірно розприділяємо.
На ріеотний шар викладаємо карамелізовані персики.
Останнім додаємо штройзель. Просто засипаємо усе поверх ним🤗
Якщо бортики вийшли високими можете скрутити їх трохи донизу.

Випікаємо пиріг у духовці на середньому рівні, за температури 180-200 градусів Цельсія, 60 хвилин.
Даємо пирогу поступово вистигнути, не діставайте його з духовки одразу, привідкрийте хвилин на 10 дверцята.
Охолонувшим його можна прикрасити цукровою пудрою. Смачного😉🫶