За смаком палюшки схожі на галушки, або на вареники з картоплею, а на вигляд схожі на пальчики. Можна приготувати одразу всі, а можна частину заморозити. Й це гарний варіант сніданку.

Картоплю чистимо, нарізаємо довільними шматками.

Заливаємо гарячої водою. Саме гарячої, щоб «запечатати» крохмаль в картоплі. Тут крохмаль потрібен. Відварюємо картоплю не просто до готовності, а навіть трішки переварити. Я варила 30 хвилин після закипання. Картоплю розтовкуємо в товчанку.

Додаємо яйце, борошно, крохмаль.

Додаємо сіль та все добре перемішуємо. Залишаємо на 10-15 хвилин. Беремо по 1 ст. л. з гіркою тіста. Розкачуємо руками в ковбаску десь трішки більше 1 см. Нарізаємо шматочками десь по 2 см.

Відправляємо в підсолений окріп та варимо до моменту, поки палюшки не випливуть на поверхню. Це займає буквально 2-3 хвилини. Традиційно палюшки подають зі шкварками, але можна й зі смаженою цибулею, зі сметаною та й просто з вершковим маслом.

Для шкварок я взяла сирокопчений бекон. Викладати його краще на холодну сковорідку. Витоплюємо до шкварок. Шкварки виймаємо.

Цибулю нарізаємо дрібним кубиком. Підсмажуємо на жирі, що залишився від шкварок.

Половину палюшків я подала зі шкварками, а половину – цибулею.
Смачного!