Измельчить петрушку, натереть сыр на твердой терке и все перемешать. Куриные грудки нарезать тонкими пластинами, посолить, поперчить и обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла 3-5 минут, помешивая. Картофель почистить, натереть на крупной терке и хорошо отжать. В полученную массу добавить яйцо, муку, соль, перец и все перемешать. На разогретую сковороду, налить растительное масло, чтобы покрыло дно. Распределить тертый картофель по дну сковородки и прижать лопаточкой.

Получается картофельный блин, который жарим 2-3 минуты. Когда блин готов с одной стороны, перевернуть его и выложить на половину блина куриные грудки. Сверху посыпать тертым сыром с зеленью и ждем 2-3 минуты, когда поджарится вторая сторона блина, а сыр начнет плавиться. Свободной стороной картофельного блина накрыть курицу с сыром и по минуте на каждой стороне обжариваем. Используйте сковородку небольших размеров, чтобы можно было легко перевернуть картофельный блин. Блюдо готово. Смачного!