Лёгкий французский суп

Name: Лёгкий французский суп
Cuisine: України
Ingredients: 1 шт Морковь —; Сельдерей — 2 стебля; 1 шт Лук —; 50 гр Сливочное масло —; веточка Розмарин —; Кориандр — 1 ч.л; Лавровый лист — 3 шт; 3 шт Картофель —; Красный перец — 1 ст.л; 100 гр Рис —; 1,5 л Бульон —

Это вкусно! @cook_10228138

Давненько не было быстрых и лёгких супов, поэтому исправляемся. Залог хорошего супа — это овощи, несколько трав и специй, бульон и любовь. Если всё сделать правильно, то суп будет вот таким ярким и ароматным, а густоту можно будет регулировать с помощью жидкости — ведь одни любят жидкие супы-бульоны, а другие очень густые. Рецепт выступает отличной базой для экспериментов, а вкус оценят и взрослые и дети.

Лёгкий французский суп

Это вкусно! @cook_10228138

Збережено

Інгредієнти

1 штМорковь —
Сельдерей — 2 стебля
1 штЛук —
50 грСливочное масло —
веточкаРозмарин —
Кориандр — 1 ч.л
Лавровый лист — 3 шт
3 штКартофель —
Красный перец — 1 ст.л
100 грРис —
1,5 лБульон —

Збережено

Кроки

1

[youtube]youtube.com/watch?v=3GZI0-51AGI[/youtube]
2

Всё просто, в начале мелким кубиком (размер примерно 0,5 см) режем среднюю морковку, луковицу и пару стеблей сельдерея.
3

Почему резать мелко хорошо?
4

Так суп станет более овощным, поскольку больше вкуса получит от ингредиентов, а ещё такой суп намного приятнее есть.
5

В просторную кастрюлю с тяжелым дном положите кусочек масла (около 50 гр.), пару лавровых листьев, чайную ложку кориандра и мелко рубленный розмарин (веточка).
6

Вместо розмарина отлично подойдут нам и тимьян, и укроп.
7

Обжаривайте овощи минут 5, до прозрачности лука.
8

Кстати, сочетание моркови, лука и сельдерея считается классическим во многих кухнях мира, такую зажарку используют как основу для рагу, супов и густых соусов.
9

Весь секрет в том, что все три ингредиента хорошо сочетаются вкусами и ароматами, как бы усиливая вкус друг друга.
10

Поэтому берите себе на заметку.
11

Как только лук стал прозрачным, добавляем картофель, нарезанный кубиками в 1 см (три средних картофелины).
12

Следом отправляем столовую ложку красного перца.
13

Можно взять сладкий, острый или пополам.
14

Обжаривайте ещё минут 5, чтобы картофель начал смягчаться.
15

Следом добавляем 100-150 грамм риса или любой другой крупы.
16

Это может быть перловка, греча и так далее.
17

Хорошо помешивая, дайте рису впитать соки и нагреться.
18

А через минуту добавьте 1-1,5 литра бульона или кипятка.
19

Бульон можно взять любой.
20

Смотрите, если овощи и крупа будут активно брать жидкость, добавляйте ещё.
21

Мы всё таки не кашу варим.
22

Доведите до кипения, убавьте огонь и накройте крышкой.
23

Варите, иногда помешивая, до готовности картошки и крупы.
24

На это уйдет минут 10.
25

И не забывайте, что когда выключили — процесс готовке не остановился, поскольку крупа и овощи продолжают вариться в горячем бульоне.
26

Поэтому я выключаю огонь когда картошка ещё чуть-чуть сырая.
27

Экспериментируйте.
28

Этот суп, как видите, настолько простой, что его можно приготовить прям перед обедом.
29

И главное при подаче используйте побольше свежих трав, зима ещё далеко и мы можем себя побаловать настоящими ароматами и цветами.
30

Приятного аппетита!