Самса с курицей

Name: Самса с курицей
Cuisine: України
Ingredients: 250 г муки; 100 г масла; 700 г курицы (2 окорочка); 200 г лука; желток для смазки; кунжут для посыпки (по желанию) соль; перец

~Natalie~ @cook_10224137

Київ, Україна

Нежное куриное мясо в хрустящем слоеном тесте.

Самса с курицей

~Natalie~ @cook_10224137

Київ, Україна

Нежное куриное мясо в хрустящем слоеном тесте.

Збережено

Інгредієнти

250 гмуки
100 гмасла
700 гкурицы (2 окорочка)
200 глука
желток для смазки
кунжут для посыпки (по желанию) соль
перец

Збережено

Кроки

1

Самса – очень популярное блюдо среднеазиатской кухни.
2

Часто готовится из баранины c добавлением курдючного жира, а также из курицы, тыквы, зелени.
3

Тесто для самсы в основном используется слоеное.
4

Чтобы сделать такое тесто – обычно сначала вымешивают муку с водой, потом раскатывают получившееся тесто в очень тонкий прозрачный пласт на всю ширину стола, смазывают маслом или жиром, аккуратно заворачивают в рулет.
5

В общем, занятие не из простых.
6

Самса получилась великолепная – тонкое хрустящее слоеное тесто и нежная куриная ароматная начинка.
7

Получается 14 штук.
8

В емкость положить муку и 1/3 ч.л. соли.
9

Туда же натереть на крупной терке масло (из холодильника).
10

Периодически перемешивать его с мукой, чтобы кусочки не слипались.
11

Хорошо перемешать, влить 100 мл холодной воды.
12

Руками слепить тесто в комок (долго не месить).
13

Поставить в холодильник на 30 минут или больше.
14

Лук почистить, очень мелко порезать.
15

С окорочков срезать мясо, и мелко его порезать (жир не убирать, чтобы самса получилась сочнее).
16

Из 700 г получилось примерно 500 г куриного мяса.
17

В емкость положить лук, куриное мясо, соль (я положила 1/2 ч.л.), хорошо поперчить.
18

Перемешать.
19

Лепим самсу.
20

Тесто разделить пополам и одну часть вернуть в холодильник.
21

Из второй части скатать толстую колбаску и разрезать ее на 7 частей.
22

Каждый кусочек теста размять руками.
23

Затем раскатать в тонкий круг диаметром примерно 12 см (при необходимости подсыпать муку).
24

На середину выложить большую горку начинки.
25

Поднять два края, слепить их между собой.
26

Поднять третий край, слепить.
27

Также хорошо придавить уголки.
28

Перевернуть, получается остроконечный треугольник.
29

Затем тоже самое повторить для всего остального теста.
30

Полученные заготовки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
31

К желтку добавить ложку воды, взболтать.
32

Смазать заготовки.
33

Сверху по желанию немного посыпать кунжутом.
34

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
35

Выпекать 40-50 минут до легкой золотистой поверхности.
36

Внутри.
37

Самса очень вкусная в горячем виде.
38

Рецепт от Каменских Елены http://kamelena.ru/recipe/Samsa-s-kuricej/