Количество уксуса, растительного масла, соли и черного перца можно изменять в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Печень промываю, вырезаю жилки и сосуды.

Можно замочить печень на пару часов в молоке.

В этот раз я не замачивала.

И мне повезло – она совершенно не горчила.

Затем печень отвариваю в течение 40-50 минут в подсоленной воде.

Пока печень варится, готовлю соус.

В пиалу наливаю подсолнечное масло, добавляю уксус, соль, черный молотый перец.

Взбиваю венчиком.

Добавляю горчицу.

Вновь тщательно взбиваю.

Лук очищаю от кожуры, обязательно вырезаю снизу корневое уплотнение.

Если этого не сделать, в готовом блюде могут попадаться твердые кусочки лука.

Режу лук полукольцами.

Складываю их в салатник.

Добавляю приготовленный соус, смешиваю и даю постоять минут 10-15.

Тем временем вынимаю отваренную печень из кастрюли.

Остужаю.

Нарезаю печень вдоль, а затем каждый получившийся кусок поперек, на тонкие лепесточки.

Вот так.

Чем тоньше будут лепесточки, тем лучше промаринуется печень соусом.

Добавляю нарезанную печень к луку и соусу, хорошо перемешиваю.

Ставлю в холодильник на 2-3 часа, а еще лучше – на ночь.

Перед подачей можно каждую порцию украсить мелко нарезанным зеленым луком.

Это добавит блюду не только ярких красок, но и дополнит вкусовое сочетание ингредиентов.

Хорошим дуэтом данной холодной закуски станут крепкие спиртные напитки или пиво.

Можно обойтись и без алкоголя – отварным картофелем или макаронами.