С другой – чаще всего она бывает сухой и скучной.

Сложно представить себе человека, который станет есть грудку просто ради удовольствия, а не во время диеты.

Нам кажется, что это весьма несправедливо, ведь на самом деле надо просто вкусно ее приготовить, что несложно.

Подготовка грудки

Можно купить грудку на кости и с кожей, тогда надо будет ее филировать, но проще приобрести готовое филе.

Конечно, лучше всего иметь дело с охлажденной продукцией, а замороженную грудку достать из морозилки накануне и постепенно разморозить на нижней полке холодильника.

Из-за быстрой разморозки в микроволновке или под горячей водой грудка, скорее всего, во время приготовления станет резиновой.

Во всех случаях, кроме варки, грудку надо предварительно отбить.

Накройте ее пищевой пленкой и аккуратно отбейте стороной кулинарного молотка без шипов.

Это надо сделать, и если вы собираетесь резать грудку на кусочки.

Кстати, делать это надо только поперек волокон

Как пожарить грудку

Конечно, можно пожарить грудку и в натуральном виде, но если у вас есть время, положите ее в нежный маринад или солинад.

Рекомендуем попробовать именно последний.

В отличие от маринада, который благодаря кислоте как бы расслабляет волокна, солинад буквально напитывает мясо влагой.

Расскажем подробнее.

Налейте в кастрюлю воды так, чтобы покрыть курицу.

Положите по 45 миллиграммов соли и столько же сахара на каждый литр.

Добавьте любимые приправы.

Вскипятите воду и дайте прокипеть рассолу 1–2 минуты.

После полного остывания положите в него филе и оставьте в холодильнике на 3 часа.

Панировка для этого вида мяса тоже желательна: она не даст соку вытечь.

Обваляйте филе в муке, окуните во взбитое с солью и перцем яйцо, а потом обсыпьте хлебными крошками.

Золотое правило: готовить грудку надо быстро!

Филе, в зависимости от толщины, жарится около 6–8 минут.

Сначала подрумяньте мясо на среднем огне без крышки в течение 3–4 минут, потом, уменьшив огонь и накрыв крышкой, подержите еще столько же.

Кстати, попробуйте приготовить курицу на топленом масле — оно придаст мясу очень приятный вкус и аромат.

После выключения переложите филе на тарелку, неплотно закройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут.

Как запекать

Лучше всего запекать грудку в рукаве.

Надо обмазать мясо маслом и добавить приправы по вкусу.

Готовится курица таким образом около 12 минут при 160 градусах.

Перед подачей, как и при жарке, нужно на некоторое время оставить филе под фольгой.

Кроме того, можно запечь грудку в сливках с ягодами — оба этих ингредиента сделают мясо мягче.

Очень быстро обжарьте грудку и переложите в форму для запекания.

На той же сковороде подогрейте сливки и перелейте в форму.

Потом разогрейте ягоды (например, смородину, голубику, крыжовник) с сахаром по вкусу и положите к курице.

Поставьте в духовку на те же 12 минут.

Как варить

Можно приготовить грудку на пару — так больше вероятность, что она получится мягкой.

В зависимости от размера она будет вариться от 15 до 25 минут.

Если вы хотите приготовить грудку в кастрюле, то неплохо бы сначала приготовить овощной бульон и варить ее в нем.

Если на это времени нет, ничего страшного.

В любом случае нужно положить грудку в кипящую жидкость (воду или бульон) и варить после закипания 5–10 минут.

Потом выключить огонь и оставить мясо в кастрюле не меньше, чем на 15 минут.