Существует множество разновидностей билтонга в зависимости от специй, толщины  нарезаемых полосок и различных нюансов вяления.

Нарезка из этого превосходного  деликатесного мясного продукта украсит любой праздничный стол.

Билтонг является  не только деликатесным блюдом из мяса, но и одной из самых лучших закусок к  пиву.

Свиная корейка – 1 кг.

Кориандр молотый – 3 ч.л.

Перец черный молотыйВ  - 1 ч.л.

Сахар – 2.ч.л.

Паприка – 2 ч.л.

Соевый соус – 3 ст.л.

Уксус яблочный – 2 ст.л.

Мясо нарезать вдоль волокон, толщиной примерно 5-7 мм.

При желании отбить (так  быстрее высушится).

Сбрызнуть мясо яблочным уксусом.

Смешать все специи, и  хорошо обмазать мясо.

Уложить мясо в контейнер, сверху поставить груз, и  отправить в холод на 12 часов.

В При  засолке выделяется немного мясного сока.

Сливать его не нужно.

Через половину срока (через 6 часов) мясо переворачиваем в рассоле, заново  трамбуем и опять давим гнётом.

Весь процесс маринования занимает лишь 12 часов.

Для засолки мяса это непривычно мало, но здесь дело в уксусе и в тонких ломтях.

В Вывешиваем мясо сушиться на балконе или  в кухне.

Сушится мяско от 1 до 3 дней, зависит от толщины кусочков.

Тонкие мы  начали пробовать уже через сутки.

Готовый билтонг подаем к пиву.

Из без пива  очень вкусно похрустеть.

Хранение билтонга

Слишком долго хранить билтонг не рекомендуется, т.к. он продолжает и далее  усыхать, становясь все тверже и тверже.

Для замедления усыхания билтонг надо хранить в холодильнике плотно завернутым в  пищевую пленку или помещенным полиэтиленовый пакет.

Для хранения более 1 недели тщательно завернутый билтонг надо помещать в  морозильник.

Приятнейшего аппетита!