Почистить грецкие орехи, (желательно молодые орехи), залить их кипятком на 15-20 минут. Снять кожицу с орехов, это самый трудоемкий процесс. Дальше все проще.
Сварить сироп. Для этого довести воду до кипения, постепенно добавить сахар, растворить его полностью.

Порезать айву небольшими кусочками, опустить в кипящий сироп, варить oколо часа.
Добавить в варенье подготовленные орехи, варить еще ок. получаса, зависит от айвы.
Готовое варенье приобретает красивый янтарный цвет, ну а аромат и вкус вас безусловно удивят и порадуют.