Печень надо хорошо промыть водой и снять пленку. Вырезать крупные желчные протоки.
Переложить в глубокую миску и залить кипятком на 15 мин.

Нарезать обработанную печень брусочками. Лук резать полукольцами, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, выложить в тарелку.

Нарезанную небольшими кусочками печень жарить, на хорошо разогретой сковороде, на сильном огне, посыпав мукой, постоянно помешивая 3 мин. Добавить лук, жарить еще 2 минуты. За минуту до снятия с огня солим и перчим. Если получилась большая порция печени, то лучше пожарить в два приема. Все, блюдо готово. Смачного!