Вымытое мясо, осушить и пропустить через мясорубку. В это время сварить рис в подсоленной воде 5 мин., откинуть на сито и промыть холодной водой.

Яйца, сваренные вкрутую,очистить и отделить белки от желтков. Белки мелко порубить. Репчатый лук очистить и измельчить, все компоненты смешать. Зелень вымыть и обсушить и мелко нарезать, добавить в фарш.

Фарш с яичными белками, рисом, луком и зеленью смешать с сырым яйцом, посолить поперчить. Из массы сформировать лепешки, на середину положить желток, сформировать колобок и уложить в форму.

Духовку разогреть до 210С. Вместо желтка можно положить кусочек брынзы или брусочек твердого сыра. Томат-пасту смешать со сметаной, добавить 100 мл горячей воды или по желанию бульон. Получившимся соусом залить мясные шарики.

"Ежики" запекать в духовке 30-35 мин., это зависит от вашей духовки. На гарнир обожаю салат из овощей.