Замариновать мясо в смеси из оливкового масла, бальзамического уксуса, чеснока, приправленной солью и перцем. сделать это прямо в той посуде, в которой будете готовить. Это может быть глубокая сковорода или сотейник. Посмотреть видео рецепт можно здесь https://www.youtube.com/watch?v=iKYEM8vNml8

Добавить несколько веточек розмарина и оставить мариноваться на час, полтора, накрыв крышкой.

Затем отправить на плиту и на высоком температурном режиме обжарить кусок со всех сторон.

Убавить огонь, убрать розмарин, влить немного воды, накрыть крышкой и готовить в течение часа.

Через час добавить сельдерей, морковь и чеснок, порезанные достаточно крупно. Оставить так еще на пол-часа.

Вынуть готовое мясо, дать ему отдохнуть. Из оставшихся овощей и бульона приготовить соус. Для этого измельчить все погружным блендером.

В получившуюся массу добавить бальзамик, молотый перец, оливковое масло и соль, если необходимо.

Довести соус до кипения, затем охладить.

Это мясо можно подать горячим, как основное мясное блюдо, или же как холодную мясную закуску. Вкус мяса подчеркнет овощной соус.

Также это мясо можно использовать в качестве ингредиента к любому мясному салату. Смотрите видео рецепт "Мясной салат здесь https://www.youtube.com/watch?v=dVvxlUf8oiE

Готовьте с удовольствием и пусть Ваши блюда будут оценены по достоинству!