Специальной тяпкой мытые зелёные капустные листы в деревянном корытце рубятся на мелкую соломку и затем в деревянную бочку и в сарай на мороз-это подготовка на всю зиму. в больших семьях ставят 6-10 бочек объёмом 20-30 литров

Процесс готовки-налить воды и вместе с куском говядины поставить на шесток печи и томить примерно 2.5 - 3 часа чтоб говядина отслаивалась волокнами,при варке обязательно посолить и чуть пересолить. почищенную картошку большими кусками и морковь также крупно

Всё почти сварилось то бросить капусту прям со льдом(из бочки приходится вырубать тяпкой) и теперь варить до готовности и за 5 минут бросить лавр. почему то такую вкуснятину я больше нигде не ел хотя так и по рецепту я готовил в духовке правда в кастрюле