Один кабачок разрезанный пополам, 3 помидора 🍅, морковку 🥕разрезанную на 4 части, 2 зубчика чеснока и лук разрезанный на 2 части - обмазываем растительным маслом и запекаем в духовке 15-20 минут при температуре 180-200 градусов.

Пока овощи для соуса готовятся, оставшиеся ингредиенты нарезаем кружочками по 0,5 сантиметров.

Запечённые овощи перебиваем в блендере с добавлением специй и соли.

Нарезанные овощи перемешиваем с растительным маслом, солью и специями.

В форму для запекания выливаем подготовленный соус и выкладываем овощи чередуя их между собой (кабачок/помидор/картофель/перец и снова кабачок).

Сверху сбрызгиваем немножко растительным маслом и ставим в духовку на 30-40 минут.

Слегка растапливаем сливочное масло, выдавливаем в него зубчик чеснока и добавляем мелко нарезанную зелень (у меня петрушка).

Достаём рататуй из духовки и смазываем его ароматным сливочным маслом.
* Если у вас есть баклажаны, то вместо картофеля можно использовать его 😋