Из двух видов мяса рубим фарш (я перебивала мясо в блендере).

Рис 🍚 хорошо промыть в холодной воде, а зелень мелко нарезать.
Г

Отовим аджику: в блендере перебиваем болгарский перец, помидор, чеснок (3 зубчика), подсолнечное масло, острый перец (я использовала сухой перец чили) и соль/специи.

Виноградные листья 🍃 заливаем кипятком, добавляем уксус, а через 5 минут сливаем воду.

Лук нарезаем мелким кубиком и смешиваем его с фаршем, аджикой, рисом и 3/4 нарубленной зелени. Добавляем специи/ соль по вкусу и для сочности ещё 3 столовых ложки холодной воды.

Формируем долму.

На дно кастрюли выкладываем пару штук виноградных листьев и затем аккуратно укладываем долму.

Заливаем кипяток (вода должна покрыть долму не полностью), бросаем кусочек сливочного масла, сверху кладём тарелку подходящего диаметра вверх дном, а затем ставим на неё литровую банку с водой.

Доводим долму до кипения, после убавляем огонь до минимума и тушим на протяжении 1 часа.

Через 1 час выключаем долму и укутываем в тёплый плед на 20 минут.

Готовим соус: чеснок нарезаем на мелкие кусочки и обжариваем его в сотейнике на сливочном масле. Добавляем сливки, доводим до кипения, снимаем с огня. Теперь добавляем соль, оставшуюся зелень и перемешиваем соус.