Необычный сладкий рулет с баклажанами и петрушкой #летниедесерты

Name: Необычный сладкий рулет с баклажанами и петрушкой #летниедесерты
Yield: 6 порций
Cuisine: України
Ingredients: 300 г зелени петрушки; 1 стакан ледяной воды; 3 яйца куриных; 140 г сахара; 1 ч. л жидкого меда; 60 г муки; 500 г молодых баклажан без семян; 500 мл молока; 5 г ванильного сахара; 200 г мягкого и не сухого творога; 100 г сахара; 1 ст. л сахарной пудры; 4 кубика льда

Елена Крукчи✈ @by_leka

г. Донецк

Рулет получился замечательным! Поверьте, это очень вкусно и совсем не сложно, а уж как удивятся ваши близкие, когда после того, как они съедят рулет и вы им скажете из чего он приготовлен! Мои очень удивились! Идея рецепта итальянского повара Валентино Бонтемпи из ресторана Settebello, сам рецепт natapit с кулинара.
Нежно – зеленый цвет бисквита со вкусом свежести и воздушный мусс – вкуснотень.

Необычный сладкий рулет с баклажанами и петрушкой #летниедесерты

Елена Крукчи✈ @by_leka

Збережено

Інгредієнти

50 минут

6 порций

300 гзелени петрушки
1 стаканледяной воды
3яйца куриных
140 гсахара
1 ч. лжидкого меда
60 гмуки
500 гмолодых баклажан без семян
500 млмолока
5 гванильного сахара
200 гмягкого и не сухого творога
100 гсахара
1 ст. лсахарной пудры
4кубика льда

Збережено

Кроки

50 минут

1

Бисквит: петрушку вымыть, обсушить, мелко порезать. Выложить в кастрюлю. залить 1 стаканом ледяной воды. перемолоть в мелкую кашицу блендером.
2

Отжать сок с петрушки, варить на медленном огне 4-5 минут,пока в осадок не выпадут зелёные хлопья. В глубокую тарелку поместить лёд, сверху марлю и откинуть на нее зеленые хлопья хлорофилла.
3

Желтки взбить до увеличения объёма в три раза. не переставая взбивать ввести сахар, взбивать 7 минут, в самом конце взбивания ввести мёд, затем постепенно добавить муку, взбивая на 1 скорости миксера. последними ввести хлопья петрушки и взбить до гладкой массы.
4

Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков и в три приёма вмешать их в тесто лопаточкой, движениями снизу вверх и по кругу. Выстелить тесто на противень и выпекать в прогретой до 180"С духовке 15 мин. Ориентируйтесь на свою духовку. Готовый бисквит посыпать сверху сахарной пудрой и перевернув на чистый лист пекарской бумаги освободить от бумаги на которой он выпекался. Присыпать сверху сахарной пудрой и вместе с бумагой скрутить в рулет, остудить.
5

Крем: баклажаны очистить от кожицы, нарезать на куски и по возможности освободить от семян. В горячем молоке растворить сахар и ваниль, поместить в него баклажаны и варить 7-8 минут, остудить. Взбить баклажаны блендером до однородности. добавить творог, взбить в воздушный мусс.
6

Осторожно развернуть бисквит и смазав кремом свернуть в рулет, поместить в холодильник на 3-4 часа.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!