Тыкву очистить, нарезать кубиками, отварить до мягкости и пюрировать блендером.

Добавить дрожжи согласно инструкции на упаковке. Муку соединить с солью, добавить тыквенную смесь и замесить тесто. Добавить оливковое масло и немного вымешать (тесто должно быть нежным и рыхлым).

Накрыть тесто влажным полотенцем и дать отдохнуть в теплом месте минимум 20 минут.

Тем временем тонко нарезать полукольцами красный лук и обжарить на раскаленной сковородке до прозрачности. Смазать форму для выпечки оливковым маслом, выложить тесто и разровнять его.

Равномерно распределить на тесто обжаренный красный лук и отправить форму в разогретую духовку под t 200 С; через 10 минут снизить до 180 С и запекать еще 20 минут.

Готовую фокаччу посыпать тертым сыром и грецким орехом.