Баклажанная икра как в магазине

Name: Баклажанная икра как в магазине
Cuisine: України
Ingredients: 4,5-5 кг баклажан,; 2 кг сладкого перца,; 2 кг помидоров,; 1 кг моркови,; 800 г репчатого лука,; 1-2 головки чеснока,; 2 ст.ложки соли,; 4 ст.ложки сахара,; 200 мл 6% уксуса,; 200 мл растительного масла

Елена @cook_bazhena

Это, изначально иранское, блюдо считается исконно нашим. "Заморской" икра была уж очень давно, ведь на ней выросло не одно поколение. И с белым, и с чёрным хлебом, она всегда была кстати для быстрого аппетитного перекуса. Привычный "магазинный" вкус рецепт воспроизводит полностью, а вот овощи лучше использовать со своей грядки - так намного вкуснее и полезнее!

Баклажанная икра как в магазине

Збережено

Інгредієнти

4,5-5 кгбаклажан,
2 кгсладкого перца,
2 кгпомидоров,
1 кгморкови,
800 грепчатого лука,
1-2 головкичеснока,
2 ст.ложки соли,
4 ст.ложки сахара,
200 мл6% уксуса,
200 млрастительного масла

Збережено

Кроки

1

Видео рецепт: https://www.youtube.com/watch?v=Ypv4QG7Ly-E
2

Запекаем перец и баклажаны в духовке на противнях, застеленных фольгой, при температуре 160°С. В процессе приготовления овощи несколько раз переворачиваем, чтобы они не подгорели. Готовые баклажаны и перец на некоторое время помещаем в закрытые миски, а затем чистим их.
3

Крупно нарезанные лук и морковь обжариваем на растительном масле на сковороде до готовности, периодически помешивая.
4

Приготовленные баклажаны, перец, морковь и лук пропускаем через мясорубку. Добавляем к ним томатный сок, приготовленный из свежих помидоров, доводим до кипения.
5

Добавляем в кастрюлю выдавленный через пресс чеснок, соль, сахар и варим икру на медленном огне 15 минут. За 5 минут до готовности икры добавляем уксус и перемешиваем.
6

Приготовленную икру выкладываем в стерилизованные банки и накрываем стерилизованными крышками. На дно кастрюли кладём тряпочку, наливаем горячую воду, ставим банки с баклажанной икрой и накрываем крышкой. Доводим воду до кипения и стерилизуем литровые банки 20-25 минут.
7

Достаём банки из кастрюли и закручиваем крышки. Икру укутываем, ставим в тёплое место и оставляем так до полного остывания.