Если у вас сушеные грибы шиитаке, то их следует замочить в теплой воде на пару часов.

Куриные бедра заливаем холодной водой 3-4 литра и ставим на сильный огонь. После закипания, убавляем огонь до минимума, и периодически убираем шум. Готовим бульон 1, 5 -2 часа.

Тем временем, тщательно помоем лук порей, и нарезаем полукольцами.

Нарезам полукольцами чили перец и складываем в одну миску с луком-пореем. Заливаем 1 стаканом уксуса и 1 стаканом воды. Рассол должен покрыть лук порей и чили перец полностью, поэтому при необходимости, добавьте уксус и воду в равной пропорции.

Когда бульон готов, вынимаем бедра и даем им остыть.

Тем временем, грибы шиитаке набухли и их можно, промыть и нарезать ломтиками и добавить к бульону варится.

С порея и чили перца сливаем рассол и добавляем в суп.

С остывшей курицы снимаем кожу и удаляем кости. Курицу добавляем к супу.

Готовим до готовности грибов.

За 5 минут до готовности добавляем стеклянную лапшу и соевый соус по вкусу(приблизительно 4-5 столовых ложек).

Доводим до кипения, варим 1 минуту и выключаем огонь.

Суп должен настоятся не менее получаса.

Долго, дорого, но офигенно вкусно! Подаем с мелко нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита!