Бефстроганов

Name: Бефстроганов
Cuisine: України
Ingredients: 500 г говядины (мякоти); 3 ст. л. сливочного масла; 1 ст. л. муки; 3 луковицы; 1 ст. л. томатного соуса (пасты); 5 ст. л. сметаны; 1,5-2 ст. воды; 1 ч. л. готовой горчицы; по вкусу - соль, перец; 1 лавровый лист (при желании)

Татьяна Смирнова (Решетова) 🏃‍♂️ @cook_11196665

#марафон
Бефстроганов – блюдо, которое готовится обычно из говядины. Название его происходит от французского слова Bœuf – говядина и фамилии Строганов. Кушанье названо в честь графа Григория Александровича Строганова, русского дипломата и большого гурмана. Для него повар и изобрёл это блюдо. Правда, имени создателя, а также точного рецепта не сохранилось. Привожу рецепт, по которому я готовлю бефстроганов уже много лет.

Бефстроганов

Татьяна Смирнова (Решетова) 🏃‍♂️ @cook_11196665

Збережено

Інгредієнти

500 гговядины (мякоти)
3 ст. л.сливочного масла
1 ст. л.муки
3луковицы
1 ст. л.томатного соуса (пасты)
5 ст. л.сметаны
1,5-2ст. воды
1 ч. л.готовой горчицы
по вкусу- соль, перец
1лавровый лист (при желании)

Збережено

Кроки

1

Мясо слегка отбить (в плотном пакете), нарезать поперёк волокон тонкими пластинами, затем – тонкой соломкой (шириной 0,6-0,7 см и длиной ≈5 см), посолить и поперчить.
2

Масло и муку растереть и слегка обжарить, добавить мясо, перемешать и жарить 6-7 минут, переворачивая (мясо должно лежать в один слой).
3

Лук нарезать полукольцами и обжарить.
4

В мясо положить обжаренный лук, добавить томатный соус и жарить ещё 5-7 минут.
5

Затем к мясу добавить сметану и влить 2 стакана воды (люблю, чтобы соуса было много) с разведённой в ней горчицей. Хорошо перемешать и тушить под крышкой на небольшом огне 25-30 минут (пока мясо не станет мягким). Если соус сильно загустеет, можно добавить в него немного горячей воды.
6

Да, я ещё использую лавровый лист – очень люблю его пряный аромат и при случае всегда и во всё добавляю.
7

Гарнир подбирайте на свой вкус. Неплохое сочетание - с рисом, но всё же лучший гарнир (на мой взгляд) – картофельное пюре.
Приятного аппетита!
P.S. Прошу учесть, что соус должен получиться более светлым, но у меня случайно «плеснулось» много томатного соуса. Когда готовишь блюдо давно, всё делаешь «на глаз», поэтому возможны издержки. Приношу свои извинения.