Салат Цезарь

Name: Салат Цезарь
Cuisine: України
Ingredients: 200 г пшеничного хлеба; Оливковое масло; 50 г сыра Пармезан; 2 пучка салата; 2 куриные грудки; 2 яичных желтка; 1 ч.л. дижонской горчицы; 1 ст.л. виноградного уксуса; 2 зуб. чеснока; 50 г анчоусов; 75 г натертого сыра Пармезан; Сок одного лимона

Катя @cook_14233317

Сегодня под известным и разрекламированным именем «Салат Цезарь» не обязательно скрывается тот самый «Цезарь», который был создан в Тихуане в 1924 году. Вариаций его приготовления существует столько же, сколько есть на свете разных ресторанов, а может, и больше.

Повара всего мира неустанно «фантазируют» на тему «Цезаря» (реально - просто коммерчески эксплуатируют знаменитое название), прибавляя к классическому рецепту все новые и новые ингредиенты.

Салат Цезарь

Збережено

Інгредієнти

200 гпшеничного хлеба
Оливковое масло
50 гсыра Пармезан
2 пучкасалата
2куриные грудки
2яичных желтка
1 ч.л.дижонской горчицы
1 ст.л.виноградного уксуса
2 зуб.чеснока
50 ганчоусов
75 гнатертого сыра Пармезан
Сок одного лимона

Збережено

Кроки

1

Нарежьте пшеничный хлеб на куски шириной 2 см. Слегка сбрызнете их оливковым маслом, приправьте щепоткой соли, а также молотого перца. Затем разотрите эту смесь на поверхности хлеба.
⠀
Разогрейте большую сковороду. Поджарьте ломтики хлеба до золотистого цвета и хрустящей корочки. Натрите три четверти пармезана на гренки, перемешайте все, затем переложите на блюдо.
2

Чтобы сделать заправку по рецепту Гордона, поместите яичные желтки, горчицу и уксус в миску и взбейте. Медленно вливайте оливковое масло и продолжайте взбивать смесь до того момента, пока она не превратится в эмульсию. Мелко нарежьте анчоусы, очистите и измельчите чеснок до образования густой пасты. Переложите все в миску и хорошо перемешайте. Добавьте «Пармезан», немного воды и лимонного сока.
⠀
3

Выложите салат «Цезарь» в сервировочную посуду, добавьте лимонный сок и половину заправки. Посыпьте все половиной гренок, снова полейте заправочной смесью. Далее по рецепту добавьте остальную часть гренок, присыпьте оставшимся сыром.
4

Поместите в сковороду на средний огонь. Приправьте грудки, готовьте на горячей сковороде в течение 3-4 минут с обеих сторон. Выложите грудки, полейте частью соуса, дайте мясу постоять в течение 5 минут.
⠀
Нарежьте мясо на диагональные полосы, подавайте вместе с салатом «Цезарь», предварительно полейте все приготовленным соусом. Теперь можно наслаждаться прекрасным вкусом простого салата «Цезарь» с курицей! Можете добавить помидор!
5

Мой Инстаграм блог: https://instagram.com/__ilovecook__