1 способ. В рассоле. На 1 литр воды 1 стакан соли и сахара. Рабу целиком или разрезать пополам,положить в рассол и убрать в холодное место. Солить сутки.

2 способ быстрый, рыбу солить сухим посолом и готова она уже через часа 3. Горбушу делю пополам, потом делю пополам по хребту на филе, соль и сахар смешиваю и посыпаю рыбу хорошо. Можно делать в ёмкости, а можно в пакете, сложить рыбу в пакет, засыпать солью и сахаром, завязать пакет, хорошо перемешать и оставить при комнатной температуре на несколько часов (если любите малосольную то 2 -3 часа достаточно), так же можно положить в холодильник на ночь.

Соли и сахара для сухого соленья я беру на глаз, пересолить горбушу невозможно, она возьмёт соли сколько ей надо. (Сахара должно быть меньше соли. Примерно 3 ст. ложки соли и 1,5 ст.л. сахара)

Я солю двумя способом, если нужна быстро то вторым способ, если можно подождать то первым. Соленая в рассоле горбуша будет немного мягче чем сухим посолом. Храню обычно в морозилке, так как делаю много. Очень вкусная горбуша! Приятного аппетита!